Grönt te

Grönt te (Camellia Sinensis) kommer ursprungligen från samma växt som svart te; tebusken. Skillnaden mellan grönt och svart te ligger i den behandling tebladen genomgår efter skörd. Blad som ska bli svart te genomgår en "jäsningsprocess" (eg enzymatisk nedbrytning) innan de torkas, medan blad som ska ge grönt te torkas direkt utan jäsning efter ångbehandling.

Oolongte är te som fått genomgå en halv jäsningsprocess. Grönt te innehåller en betydande mängd nyttiga flavonoider, ämnen med antioxidativ verkan. Svart te innehåller inte lika mycket flavonoider som grönt te, eftersom halten av flavonoider i tebladen minskar vid "jäsning".